步骤 1
切土豆丝➕青椒丝技巧 一、切土豆技巧: 1、刨好皮的椭圆形土豆先切侧面,切下来5张薄片(形成一个平面) 2、然后土豆平面贴着砧板,开始切片(切的时候动作不要太大,刀工不好的同学刚开始慢慢切,切成2mm厚度) 3、把靠在一起的土豆片向右面按压推倒,从右面向左边切(向右边推倒,上面的土豆丝斜压着左边土豆片,从右向左切比较方便,也是2mm宽度,接近火柴棒粗细) 4、切好的土豆丝用清水冲洗掉淀粉,然后放容器里面泡着(炒之前放漏盆里沥干水分) 二、切青椒丝:洗干净的薄皮青椒,用刀面拍一拍,也切成丝
步骤 2
1、锅里先倒少量玉米油(一锅铲),转匀后,再倒入一锅铲玉米油,放入切好的蒜蓉爆香 2、马上倒入薄皮青椒丝,开大火,再倒入沥干水的土豆丝
步骤 3
建议改小火(动作快的不需要) 1、加入适量的盐 2、锅边倒一锅铲陈醋,哔在锅侧面
步骤 4
1、开大火,翻炒个十几下 2、起锅前,撒入葱花(高段位厨友还可以切丝,我这里指的细香葱)
步骤 5
关火装盘
下厨房酸辣土豆丝的做法 扩展
下厨房酸辣土豆丝做法如下
用料:土豆350克,青辣椒35克,红辣椒20克 ,食盐2克 ,食油30毫升 ,白醋8毫升, 白糖5克 ,花椒2克
步骤一:将土豆去皮后切成细丝,放清水中浸泡5分钟
步骤二:锅内将水烧开,放进土豆丝焯约1分钟,捞起过冷水,青椒和红椒分别处理好待用
步骤三:炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起,放进红椒继续爆香,然后加入土豆丝、青椒丝,快速炒散,加入少许白醋炒匀,加入食盐、白糖调味
下厨房酸辣土豆丝的做法 扩展
食材:
黄心土豆,青椒,干辣椒,五花肉,陈醋,葱油,盐,葱,姜,蒜.白醋。
做法:
1.先将土豆去皮,洗净,然后切成大小一样的丝儿,再用清水反复把淀粉洗净,再加入清水和白醋浸泡一会儿,给它控干水分。
2.起锅烧油,放入五花肉丝给它炒香,再下葱姜蒜,干辣椒,然后下土豆丝,炒制变软就可以了。
3.倒入青辣椒丝,翻炒均匀,加上盐,然后呢,这个时候,沿着锅边给它淋上点醋,再撒上点香菜段,最后,淋上一点葱油,翻炒均匀,就可以出锅了。